La huminta o humita (del quechua: jumint'a) es una comida basada en el maíz que se consume en el área andina: Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas (chala o panca) de una mazorca de maíz.
El sustantivo huminta se deriva de la voz quechua humint'a. En Paraguay se lo conoce con el nombre de ka' i ku'a, su significado en español es cintura de mono, y se lo nombra así por la forma de atar que deja una semejanza con la cintura del mono. Los guaraníes lo consumían habitualmente, hoy día aún forma parte de la gastronomía de algunos pueblos paraguayos.
PRIMER PASO
Una vez elegidos los choclos se cortan por la parte trasera haciendo circulo.
Se desgranan los choclos con un cuchillo en su totalidad.
TERCER PASO
Moler los choclos con picadora manual o eléctrica. Rehogar cebolla, pimiento rojo en aceite. Condimentar con pimienta blanca y pimentón, mezclar con los granos molidos y luego agregar leche hasta formar una pasta.
Acomodar las chalas, agregar el recado y queso. Luego cerrar con tiras de la misma chala o con hilo.
Hervir 30 minutos y a disfrutar...
Los saluda ... Don benjamin cocina
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